Nos vins oranges

Le vin orange, c’est un peu l’ovni du monde du vin. Ni rouge, ni blanc, ni rosé… mais un peu tout ça à la fois. En fait, on prend des raisins blancs, mais au lieu de les presser direct comme pour un vin blanc classique, on les laisse macérer avec leurs peaux, les pépins (et parfois les rafles) pendant plusieurs jours, voire plusieurs mois (comme pour le vin rouge). Résultat : une couleur ambrée, orangée, et une personnalité bien à lui. C’est un vin qui a du caractère, de la texture, et surtout, une vraie histoire à raconter.

Parce que boire un vin orange, c’est comme remonter le temps. Ce style existe depuis plus de 8 000 ans (oui oui, rien que ça), notamment du côté de la Géorgie. Et en même temps, il est ultra actuel et tendance dans tous les bars à vin naturel et les tables étoilées… Bref, c’est le pont parfait entre tradition millénaire et renaissance moderne. Un vin qui fait du bien au palais et à l’âme !

Ce qui surprend en premier, c’est le nez : ça sent bon les agrumes confits, les fruits secs, parfois un petit côté thé noir ou épices douces. En bouche, c’est souvent un peu tannique (merci la macération), avec une belle structure. Un peu comme si un vin blanc s’était mis à faire du yoga et du crossfit en même temps : à la fois souple et costaud.

Si vous voulez juste découvrir tranquillement cet univers complexe, commencez par un vin orange léger, macéré entre 3 et 15 jours. C’est frais, aérien, un peu funky mais pas trop. Parfait à partager à l’apéro, avec quelques olives et un bon fromage.

Là, on monte d’un cran. Choisissez un vin orange plus intense, avec une macération qui peut aller de 1 à 6 mois. C’est plus complexe, plus tannique, ça a du coffre. Et surtout, ça tient tête à des plats bien relevés ou bien mijotés. De quoi faire de belles associations.

Du poulet rôti, une dinde aux herbes, un filet de veau... Les vins oranges s’accordent très bien avec des viandes blanches. Il apporte ce petit plus aromatique qui relève le tout sans jamais écraser.

Curry thaï, soupe pho, wok aux légumes… Là aussi, le vin orange est dans son élément. Il aime les épices, les saveurs sucrées-salées, le gingembre et la citronnelle. Un vrai globe-trotter.Pas de panique si vous servez un chili, un tajine ou un colombo : le vin orange a assez de répondant pour affronter les plats qui chauffent. Ses tanins adoucissent le feu et ses arômes s’entrelacent avec les épices.

Si vous préférez les légumes rôtis, houmous, lentilles ou risottos aux champignons : foncez. Le vin orange adore la cuisine veggie. Il la rend encore plus vibrante et expressive.

Ni trop chaud, ni trop froid, le vin orange aime la juste mesure. Servez-le autour de 10 à 13°C : assez frais pour la vivacité, assez tempéré pour que les arômes s’expriment bien. Plus il est léger, plus il faut le servir frais (comme un blanc). Et n’hésitez pas à le carafer un peu, comme un rouge, s’il est puissant.

C’est ici que tout a commencé. Depuis des millénaires, on y vinifie dans des qvevris (des jarres en terre cuite enfouies dans le sol). Les vins y sont bruts, vibrants, vivants. Une vraie expérience.

Le Frioul côté Italie, et la région de Brda côté Slovénie sont de vrais terrains de jeu pour les amateurs de vins oranges. Là-bas, la tradition est bien ancrée, et les vigneron·nes ne manquent pas de talent.

De l’Alsace à la Loire, en passant par le Jura ou le Roussillon, de plus en plus de domaines s’y mettent. Et les résultats sont souvent bluffants : des vins francs, libres, pleins de personnalité.

Le vin orange, c’était un secret bien gardé… et c’est en train de devenir une vraie tendance planétaire. De New York à Tokyo en passant par l’Australie, on le vinifie et le sert dans les bars à vin les plus branchés. Mais au fond, c’est surtout une belle manière de redécouvrir le vin autrement.

Parce qu’ils n’ont pas besoin de grand-chose pour bien vieillir. Grâce aux tanins extraits pendant la macération, ils se conservent naturellement mieux qu’un vin blanc. Les vignerons nature sont donc moins exposés au risque que le vin tourne au vinaigre. Résultat : moins (ou pas du tout) de sulfites, des levures indigènes, et souvent zéro intrant. C’est du raisin, du temps, du soin. Et c’est tout !