Sauvignon - Alc. 13,5°
C'est quoi un Vin Demeter ?
Un vin Demeter, c’est avant tout un vin en biodynamie, mais pas n'importe laquelle. C’est la biodynamie cadrée, rigoureuse, certifiée. Le label Demeter, c’est un peu comme le sceau de l’excellence pour les vignerons qui vont au bout de leur démarche.
Concrètement, cela signifie que la vigne est cultivée sans aucun pesticide ni engrais chimique. Le travail de la terre se fait en lien avec les cycles lunaires. Des préparations naturelles, à base de plantes et de matières organiques, sont utilisées pour stimuler la vitalité des sols et renforcer les défenses naturelles de la vigne. Le vivant est respecté dans son ensemble, du sol jusqu’à la bouteille.
C’est pas du blabla new age. C’est une philosophie agricole et viticole qui a fait ses preuves, avec à la clé des vins expressifs, digestes, souvent bluffants de pureté.
Quelle est la quantité de sulfite autorisé dans ce label ?
Le label Demeter impose des seuils de sulfites bien plus bas que ceux autorisés dans la viticulture conventionnelle. Pour un vin rouge, on ne dépasse pas les 70 mg/l de SO2 total. Et pour un vin blanc ou rosé, la limite est fixée à 90 mg/l. À titre de comparaison, un vin traditionnel peut facilement monter à 150 voire 200 mg/l.
Et chez Whynat, on pousse la démarche encore plus loin puisque tous nos vins sont considérés comme des vins naturels (max 40 mg/l de SO2 total). Autant dire que ça change la donne. Résultat ? Des vins plus vivants, plus nets, qui respectent mieux l'équilibre naturel du raisin. Et souvent, moins de maux de tête le lendemain (à condition de rester raisonnable, évidemment).
Est-ce que tous les vins en biodynamie sont Demeter ?
Non, pas forcément ! Beaucoup de vignerons travaillent en biodynamie sans pour autant demander la certification Demeter. Par choix personnel, par philosophie, pour garder leur liberté, ou parce que cela coûte de l’argent. Ils peuvent suivre les principes de la biodynamie à la lettre, faire leurs tisanes maison, vendanger à la lune montante... mais sans le logo sur l’étiquette.
Tous les vins Demeter sont en biodynamie, mais tous les vins en biodynamie ne sont pas Demeter. Le label apporte simplement une garantie supplémentaire, avec un cahier des charges strict et des contrôles réguliers. Mais la démarche peut exister au-delà des certifications.
Il existe aussi d’autres labels comme Biodyvin (porté par un syndicat de vignerons indépendants), qui est entièrement dédié au vin et à la vigne. Alors que Demeter certifie l’ensemble du monde agricole.
Pourquoi en acheter ?
Parce que c’est bon. Que c’est sain. Et qu’en plus, c’est engagé !
Acheter un vin Demeter, c’est respecter la planète autant que vos papilles. Il protège les sols, favorise la biodiversité, suit les rythmes naturels. C’est un vin qui parle vrai, qui ne triche pas. C’est souvent une claque émotionnelle. Une claque de fruit, de finesse, d’énergie. Mais boire un vin Demeter, c’est aussi un acte militant ! Vous soutenez des vignerons passionnés, de véritables artisans travaillant avec le cœur et les mains.
