NOS VINS BLANCS

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Chez Whynat, le vin blanc est Bio, nature ou biodynamique. Chaque bouteille raconte une histoire, son terroir et sa propre émotion. Chardonnay tendu, Sauvignon citronné ou Viognier aromatique ? À l’apéro, à table, en vacances ou après une journée de boulot… ? On a forcément la bouteille de vin blanc qu’il vous faut !

• Blanc

Chardonnay - Alc. 13°

Un Chardonnay d'une grande finesse, élégant et très salin en fin de bouche. Pour l'apéro, c'est juste parfait !

Minéral et tonic

Boutasse, 2022 Novice - Jura

36,00 €

• Blanc

Chardonnay - Alc. 13°

Ce Chardonnay à la typicité bien jurassienne est gourmand et très profond. Une petite merveille qui mérite de se garder un peu en cave.

Minéral et tonic

Trouillot, 2022 Novice - Jura

32,90 €

• Blanc

Chardonnay - Alc. 12,5°

On est ici sur un très grand blanc, avec une minéralité comme on en trouve plus. Le nez est beurré, sur les fruits jaunes, légèrement...

Minéral et tonic

Coteaux Champenois, 2022 Champagne Chavost - Champagne

95,00 €

• Blanc

Sauvignon - Alc. 13,5°

Les Fouassier, qui travaillent en biodynamie sur l'ensemble du domaine, ont décidé d'aller encore plus loin dans la vinification, avec cette cuvée sans soufre ajouté...

Fruité

Tellus Domaine Fouassier - Loire

37,70 €

• Blanc

Savagnin - Alc. 14,5°

Un magnifique Savagnin avec deux ans d'élevage ! Une claque de complexité et de fraîcheur représentative du terroir jurassien. Superbe…

L'Embellie, 2020 O2Y - Jura

45,00 €

• Blanc

Chardonnay - Alc. 13°

Rien à dire, on est sur un grand blanc de garde. Chardonnay issu des magnifiques coteaux de Vézelay. Le vin est profond, un peu beurré...

Minéral et tonic

Vézelay les Champs Cadet, 2022 Domaine la Mutine - Bourgogne

28,90 €

• Blanc

Grenache Blanc - Alc. 13°

Un canon très très buvable, du fruit, un poil de tanin. Un joli blanc sur la tension et la fraîcheur, la couleur légèrement orange vient...

Fruité

Tardigrade, 2023 Kambyum -

19,00 €

• Blanc

Savagnin, Chardonnay - Alc. 12,5°

Les deux cépages blancs du Jura sont présents dans ce superbe vin. Chardonnay et Savagnin se marient à merveille dans ce blanc d'une grande générosité...

Minéral et tonic

Oh Yeah, 2023 Domaine Hughes Beguet - Jura

35,00 €

• Blanc

Pinot Gris, Pinot... - Alc. 11°

Un blanc vif et très minéral, composé de Pinot Noir, Gris et Blanc. Ce joli vin blanc mérite de se garder en cave pour être...

Minéral et tonic

Evolution d'Octobre, 2023 Domaine In Black - Alsace

20,00 €

• Blanc

Ugni Blanc - Alc. 12°

Il y a beaucoup de choses dans ce blanc très bien structuré : une grande richesse au nez et en bouche avec beaucoup de matière....

Le Clau, 2023 Romain Le Bars - Vallée du Rhône

20,00 €

• Blanc

Viognier - Alc. 9,5°

Un viognier tout en fraîcheur avec une bouche gourmande, florale et assez fruitée. Une très belle quille !

Paysages, 2023 Petite Nature - Pauline Maziou - Vallée du Rhône

25,00 €

• Blanc

Albarinho, Marsanne, Roussanne - Alc. 12°

Les raisins étant très peu nombreux, Patricia et Rémi Bonneton ont décidé dès les vendanges d’assembler deux terroirs exceptionnellement. Deux vignes abimées ont finalement donné...

Frais et léger

Kintsugi, 2023 Domaine de l'Alezan - Vallée du Rhône

38,00 €

• Blanc

Grenache, Blanc, Sylvaner,... - Alc. 13°

C’est une cuvée de copains, simple et digeste, un blanc avec de la complexité et beaucoup de fraicheur.

Minéral et tonic

Enlil, 2023 Domaine de l'Alezan - Vallée du Rhône

19,00 €

• Blanc

Chardonnay - Alc. 12,5°

Jérémy Arnaud a réussi à magnifier le Chardonnay avec cette cuvée élevée en cuves ovoïdes. Cette dernière apporte une matière élégante à ce superbe blanc,...

Minéral et tonic

Les Veuillots Ovoïde, 2022 Domaine Jérémy Arnaud - Bourgogne

26,00 €

• Blanc

Chardonnay - Alc. 12,5°

Un blanc d'une grande élégance avec une belle profondeur. C'est frais, net et précis. Rien à redire !

Minéral et tonic

Les Veuillots Ovoïde Inox, 2022 Domaine Jérémy Arnaud - Bourgogne

26,00 €

• Blanc

Chardonnay - Alc. 12,5°

Un Chardonnay qui a déjà 8 ans d'âge ! C'est très vif avec des notes de citron et une acidité bien tranchante en bouche.

Badoulin Le Blanc, 2016 Stéphan Elzière - Auvergne

18,00 €

• Blanc

Sauvignon - Alc. 14°

Elevage d'une barrique en partenariat et dans les caves de Chris Wright de l'Epicerie de Dienne. Frais et très gourmand !

Minéral et tonic

Right People, 2021 Stéphan Elzière - Auvergne

22,00 €

• Blanc

Folle Blanche - Alc. 11,5°

La petite bombe de Marc Pesnot ! Une folle blanche magnifique, qui au nez et à la bouche va vous surprendre. Un magnifique blanc qui...

Minéral et tonic

Folle Blanche, 2023 Domaine de la Senechalière - Loire

22,00 €

• Blanc

Melon de Bourgogne - Alc. 12,5°

Une cuvée à base Melon de Bourgogne absolument incroyable et issue des magnifiques terroirs et de vieilles vignes d'Amphibolite de Marc Pesnot. 24 mois d'élevage...

Minéral et tonic

Armorica Amphibolite, 2021 Domaine de la Senechalière - Loire

30,00 €

• Blanc

Chardonnay - Alc. 13°

Un très grand blanc. C'est très minéral et riche à la fois, avec une structure magnifique. Un très grand Bourgogne !

Minéral et tonic

Lacroix - Pouilly Fuissé, 2022 Domaine Robert Denogent - Bourgogne

42,00 €

• Blanc

Grenache Blanc, Vermentino - Alc. 13,5°

De la fraîcheur et une très belle matière dans cet assemblage de vermentino et Grenache Blanc. On retrouve des notes et arômes de fleure blanche,...

Flore et Sens, 2023 Meïgoon - Languedoc-Roussillon

18,00 €

• Blanc

Sylvaner - Alc. 13°

Le Sylvaner comme on l'aime, avec une fraîcheur en bouche bien tranchante. L'élevage en partie en barrique apporte une petite rondeur en plus.

Minéral et tonic

Et Si ?, 2023 Domaine Exeterra - Alsace

24,00 €

• Blanc

Pinot Gris, Pinot... - Alc. 13°

Un blanc de Pinot Gris et Pinot Blanc avec une aromatique délicate et une fraîcheur en bouche salivante. Profond et minéral, ce blanc est une...

Minéral et tonic

Le Clos Rittersberg, 2022 Domaine Exeterra - Alsace

28,00 €

• Blanc

Riesling - Alc. 12°

Un très grand Riesling, issu à 40 % sur le Grand Cru Eichberg. Pierre Weber fait fort avec ce blanc pur et minérale en bouche....

L Blanc, 2023 Domaine Pierre Weber - Alsace

37,00 €

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Quel vin blanc vous allez trouver sur Whynat ?

Des vins blancs bio

Chez Whynat, tous nos vins blancs sont au minimum bio. C'est-à-dire qu’ils sont issus de raisins cultivés sans pesticides et sans engrais chimiques. Le sol est vivant, la vigne respire, et ça se sent dans le verre ! On ne se verrait pas vous proposer quelque chose d’autre…

Des vins blancs biodynamiques

Ici, on a des vins qui poussent la démarche plus loin. Les vignerons travaillent avec la nature, la lune, les plantes, les cycles du vivant. Les vins blancs biodynamiques sont souvent plus profonds, plus vibrants. Normal, tout est fait pour que la vigne soit en harmonie parfaite avec son terroir !

Des vins blancs naturels

Avec les vins naturels, on touche à l’essentiel. Aucun intrant, pas de soufre (ou si peu), une vinification en douceur et interventionniste. Les vins blancs nature ont ce petit truc en plus, ce grain, cette liberté qui fait chavirer les cœurs des curieux et des sensibles (comme nous) !

Les différents types de vins blancs :

Les vins blancs secs

Avec moins de 1 % de sucre, les vins blancs secs sont les plus répandus. Ce sont ceux qui vont accompagner vos apéros, vos fruits de mer et vos plats pour les plus fruités. Car oui, fruité ne veut pas forcément dire sucré.

Les vins blancs demi-secs

Un peu plus ronds, un peu plus doux. Les vins blancs demi-secs (entre 1 et 3 % de sucre dans leur composition) ont cette touche gourmande sans être envahissante. Parfait pour ceux qui aiment les vins sucrés tout en finesse. Ils font un bel accord avec la cuisine asiatique.

Les vins blancs moelleux

Là, on monte d’un cran dans la douceur. Les moelleux (entre 10 et 45 g de sucre par litre) sont riches, suaves, enveloppants. Un bon Jurançon moelleux, un Montbazillac, et hop, le dessert prend une toute autre dimension.

Les vins blancs liquoreux

Intenses, capiteux, presque sirupeux. Les liquoreux, avec plus de 45 g de sucre par litre, c’est la noblesse sucrée. Des vins à part, souvent issus de la pourriture noble. On pense tout de suite à un grand Sauternes, un Côteaux-du-Layon, ou un vieux Sémillon doré comme un rayon de miel.

Les principaux cépages blancs :

Chaque cépage, c’est une personnalité. Certains sont exubérants, d’autres timides. Certains aiment le soleil, d’autres la brume. Voici les principaux cépages blancs en France :

Chardonnay

Maître de l’équilibre. Il peut être tendu, beurré, minéral ou opulent. Mais toujours complexe, profond et élégant. En Bourgogne, le Chardonnay est roi et produit les plus grands vins blancs du monde.

Sauvignon

À la fois minéral, végétal et fruité, le Sauvignon se reconnait par ses notes de pomme verte, de buis, de groseille à maquereau, de fleurs blanches et d'agrumes. C’est le compagnon idéal passe-partout !

Grenache Blanc

Le Grenache Blanc donne des blancs généreux, souvent très expressifs, fruité, avec une belle rondeur, du gras et parfois une touche anisée. Un sudiste qui a du caractère !

Gewurztraminer

Le Gewurztraminer, c’est un feu d’artifice en bouche ! Rose, litchi, fruits tropicaux, miel, épices... Le cépage parfait pour séduire les amateurs de blancs très aromatiques. C’est facile et gourmand !

Riesling

Ciselé, précis, minéral. Le vin d’esthète. Capable de vieillir des décennies, toujours avec une grâce incroyable. Le bouquet du Riesling est d'une grande finesse, racé, avec de subtils arômes fruités (citron, citronnelle, pamplemousse, pêche, poire, fruits compotés…) et floraux (fleurs blanches, tilleul, ortie blanche…) ou encore d'anis, cumin, réglisse et graine de fenouil.

Pinot Blanc

Discret mais raffiné. Floral, souple, idéal pour ceux qui cherchent la subtilité plus que la démonstration. Le Pinot Blanc est discrètement fruité, avec des notes de pêche, de pomme et des nuances florales. Il n’est jamais exubérant !

Viognier

Le Viognier a un nez envoûtant : pêche, abricot, fleur d’oranger, d’acacia, violette. Avec le temps, des arômes de musc, de pain d'épices, de tabac ou d'abricot confit se développent. En bouche, du gras, du volume, de la présence. Le vin blanc sensuel par excellence.

Quel vin blanc choisir

Pour l'apéritif

Un blanc sec, vif, qui titille gentiment les papilles. Sauvignon blanc, Chenin de Loire, Chardonnay, Aligoté, Altesse de Savoie… on veut de la fraîcheur et de l’équilibre. Le genre de vin qui met tout le monde d’accord.

Pour des fruits de mer

Iodé + acidité = combo gagnant ! Muscadet, Riesling d’Alsace, Savagnin du Jura… tout ce qui a du nerf, de la salinité et une belle fraîcheur minérale. Avec des huîtres, des oursins ou des crevettes, c’est juste parfait !

Pour accompagner un plat

Là, tout dépend du plat. Un Chardonnay ample pour une volaille crémée. Un Viognier fruité sur un plat exotique. Un Grenache Blanc avec des légumes rôtis. N’hésitez pas aussi à choisir un vin blanc de macération pour accompagner vos plats les plus puissants (il n’y a pas que le vin rouge) !

Pour un dessert

Place au demi-sec, moelleux ou liquoreux, en fonction de votre amour pour le sucre. Avec un dessert fruité, un Jurançon ou un Gewurztraminer. Avec un gâteau au chocolat blanc, pourquoi pas un Sauternes ? Le blanc, c'est aussi la gourmandise !

À quelle température servir ?

Vin blanc vif

8 à 10°C. Bien frais pour conserver la tension, mais pas trop froid pour ne pas diminuer les arômes.

Vin blanc fruité ou moelleux

10 à 12°C (comme un vin rouge léger ou un rosé). Là, avec quelques degrés en plus, on laisse un peu plus de place au fruit, à la gourmandise. Il y a moins besoin de fraicheur.