Whynat.fr, passionné du vin nature

Même si toutes ces définitions peuvent se retrouver dans un même vin, un vin peut très bien être biologique mais pas nature !

Un vin bio doit respecter le cahier des charges de l’agriculture biologique pour le travail dans les vignes et pour la vinification. Le vigneron ne doit pas utiliser d’herbicide, de pesticide ou autre produit de synthèse pour la culture des raisins. Il peut simplement utiliser une dose de cuivre limitée et du soufre pour les traitements. En cave, il a l’obligation pour la vinification de limiter certains intrants, mais peu encore utiliser certaines méthodes non naturelles. Il peut notamment utiliser des correcteurs d’acidité, ajouter des levures ou encore utiliser des doses de soufre importantes.

Un vin biodynamique est un vin issu d'une agriculture qui met en avant un équilibre naturel. Elle se base sur des pratiques de productions biologiques, avec l’utilisation des plantes et de préparations naturelles pour dynamiser les sols mais va plus loin, en considérant l'ensemble de l'exploitation agricole comme un système vivant, en tenant compte de facteurs astrologiques et lunaire. Elle est souvent pratiquée sur de petits domaines et est considérée comme une forme d'agriculture alternative.

Un vin nature est l'association de la viticulture biologique et/ou biodynamique avec une vinification peu interventionniste et sans le moins d’intrants possibles. Le vigneron nature récolte les raisins à la main, laisse place aux levures naturelles pour la fermentation, n’utilise pas ou très peu de soufre et évite de trop manipuler ses vins : pas ou peu de filtration, il évite au mieux les pompages. Les viticultures biologiques et biodynamiques permettent d’obtenir des raisins plus qualitatifs et la vinification “naturelle”, permet de tirer le meilleur des raisins avec des arômes plus surprenant et d’avantage portés sur le fruit.