Nos Vins Méthode Nature

En 2020, un petit séisme a secoué le monde du vin : la création officielle du label "Vin Méthode Nature". Une première en France (et dans le monde !), pour donner un cadre clair à ce qu'on appelle communément le vin nature.

Mais alors, que dit cette fameuse charte ? Voici les grands principes :

• Des raisins 100 % bio, certifiés ou en conversion. Pas de chimie de synthèse à la vigne, jamais.
  
• Vendanges manuelles, parce que le geste humain respecte mieux la grappe que n’importe quelle machine.
  
• Fermentation uniquement avec les levures indigènes, celles qui vivent naturellement sur la peau du raisin.
  
• Zéro intrant œnologique pendant la vinification. Pas d'enzymes, pas d'acide tartrique, pas de sucre ajouté… rien.
  
• Aucun ajout de sulfites, ou presque… On peut rajouter jusqu’à 30 mg/L maximum, et il faut le préciser sur l’étiquette. Puis si l’on rajoute des sulfites, c’est à la mise en bouteille, pas avant !
  

Le label Méthode Nature, c’est l’assurance d’un vin intègre, transparent et non interventionniste. On ne triche pas avec la nature, on l’accompagne. Comme un bon jazzman : on improvise avec le vivant, on suit son rythme.

Tous les vins "Méthode Nature" sont des vins naturels, mais l’inverse n’est pas vrai ! Pourquoi ? Parce que le vin naturel n’est pas une appellation officielle, mais plutôt une philosophie, une pratique, une démarche. Jusqu’à récemment, chacun faisait un peu à sa sauce, sans cadre légal ni certification unifiée.

Du coup, certains vignerons produisent des vins sans sulfites, sans intrants, tout en travaillant en bio… mais sans demander le label Méthode Nature. Par choix, par conviction, ou parce qu’ils n’ont pas envie d’une énième paperasse. Et on les comprend.

D'autres encore font de très bons vins dans la démarche de ce label, mais ajoutent un poil trop de soufre à la mise en bouteille pour stabiliser les jus. Ce qui les exclut de la charte, même si l’esprit y est.