NOS VINS ROSÉS

Le rosé bio, c’est le compagnon idéal de vos apéros conscients. Issu de raisins cultivés sans pesticides ni herbicides chimiques, en bouche, ça donne des vins souvent frais, fruités, avec des arômes de fraise, de framboise, parfois une touche d’agrume. Mais attention, bio ne veut pas dire banal : certains de nos rosés bio ont du caractère à revendre !

Le rosé biodynamique, c’est l’alchimie entre la vigne, la lune, les étoiles et le bon sens paysan. Cultivé en respectant les rythmes cosmiques et les forces de la terre, il donne naissance à des vins vibrants d’énergie. Ce sont souvent des rosés profonds, texturés, avec une belle longueur en bouche. Parfait pour ceux qui veulent davantage qu’un simple vin de soif !

Le vin nature, ce n'est pas d’intrants, pas de maquillage. Juste le raisin, le terroir et la main du vigneron. Ce sont des rosés nature bruts et surprenants. On parle ici de vins vivants, libres, qui sortent des sentiers battus. Idéal pour ceux qui aiment être surpris et qui veulent sortir du rosé marketing.

Officiellement, le rosé n’est pas un mélange de vin rouge et de blanc (sauf exception rare en Champagne et chez certains vignerons nature qui s’échappent des carcans des appellations). Voici les deux méthodes principales pour faire du vin rosé :

• Pressurage direct : les raisins rouges sont pressés comme pour un vin blanc, et le jus est immédiatement séparé des peaux. Résultat : un rosé clair, vif, léger.
  
• Saignée : on laisse macérer les raisins rouges quelques heures, puis on "saigne" une partie du jus. Plus de structure, plus de couleur, plus de matière. C’est souvent la méthode choisie pour les rosés gastronomiques.

Le rosé se décline à travers une palette de cépages rouges qu’on choisit pour différentes raisons :

• Grenache : la star du sud, qui donne des rosés ronds, gourmands, aux arômes de fruits rouges bien mûrs.
  
• Cinsault : finesse et fraîcheur. Un cépage parfait pour des rosés délicats, tout en légèreté.
  
• Syrah : pour des rosés plus intenses, légèrement épicés, souvent plus colorés.
  
• Mourvèdre : le cépage méditerranéen qui apporte de la structure et une belle aptitude au vieillissement.
  
• Pinot Noir : finesse et élégance, surtout en Bourgogne ou en Alsace.
  
• Tibouren (pour les amateurs de rareté) : typique de la Provence, il donne des rosés très fins, souvent un peu salins.

e rosé se marie avec pas mal de plats. Il peut être léger et désaltérant, ou profond et structuré. 

• Rosé léger et fruité : parfait avec des tapas, une salade de tomates anciennes, un fromage frais, ou même un ceviche.
  
• Rosé plus charpenté : idéale avec une grillade de poisson, un tian de légumes ou une côte d’agneau aux herbes.
  

Et évidemment, le rosé c’est aussi l’allié des longues soirées d’été, des pique-niques entre amis, des apéros qui s’éternisent. Il aime la vie. Il aime la fête. Il aime qu’on prenne son temps.