Domaine Fouassier
Qui sont la famille Fouassier ?
Le domaine Fouassier, c’est avant tout une histoire de famille depuis 10 générations. Le domaine s’étend sur 59 hectares actuellement, plantés majoritairement de Sauvignon et Pinot Noir, qui s’épanouissent sur les coteaux calcaires de la région de Sancerre. Deux cépages, mais de nombreuses cuvées !
La famille Fouassier a toujours été avant-gardiste dans la vinification de ses vins, vinifiés de manière parcellaire et par lieux dits. Refusant les techniques modernes de vinification, qui font place aux produits de synthèses en tout genre, le domaine préfère laisser la nature faire son œuvre pour l’élaboration de vin bio.
En vigne, la famille pratique une agriculture respectueuse des sols, de l’eau, des êtres vivants et des rythmes naturels, afin de produire des vins authentiques !
« Pour nous c’est la seule voie à prendre pour que nos terroirs sancerrois se subliment. »
L’ensemble du domaine Fouassier est cultivé en agriculture biodynamique et le calendrier lunaire rythme les travaux à la vigne comme à la cave. La domaine fait partie du groupement Biodyvin (dont il est certifié), qui regroupe des vignerons pratiquants la Biodynamie.
La vinification des vins se fait le plus nature possible, avec des levures naturelles, des doses de soufres maîtrisées et même 2 vins sans soufre ajouté (Skin et Tellus). Les élevages sont assez longs, allant de 12 à 24 mois, sur fûts de vieux chêne et amphores pour les cuvées sans soufre.
Les vins des Fouassier sont aussi généreux que leur accueil ! On a beaucoup aimé Les Chasseignes, Les Grous et Les Grands Champs. Une dégustation riche en découverte, des vins à la minéralité profonde qui dénotent des sauvignons trop aromatiques et fatigants qu’on peut trouver dans la région. La bonne nouvelle, les fils sont là pour reprendre le domaine Fouassier, et ils sont aussi sympas que leur père !
Domaine Fouassier : vins à découvrir
Sauvignon - Alc. 13,5°
Les Fouassier, qui travaillent en biodynamie sur l'ensemble du domaine, ont décidé d'aller encore plus loin dans la vinification, avec cette cuvée sans soufre ajouté...
Sauvignon - Alc. 12,5°
Un très beau Sauvignon au nez assez discret, hésitant entre le fruit mûre et la caillasse locale. En bouche c'est droit, élancé, avec une belle...
Sauvignon - Alc. 13,5°
Un blanc, à base de Sauvignon, gourmand au nez citronné et un peu beurré. En bouche, c'est ample, un peu salin, avec une acidité bien...
Sauvignon - Alc. 13°
Les Fouassier tentent encore une fois l'expérience du 100% naturelle avec cette cuvée de Sauvignon. Les raisins sont égrappés à la main, macérés et élevés...
Sauvignon - Alc. 12,5°
Un blanc, avec un nez sur la pomme bien mûre et une touche citronnée. En bouche, c'est rond et un peu gras, avec une belle...
